关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入! 2022-05-27 水油面的调制的关健,是水、油、面粉三者之间的比例要准确,调制时要采用擦方法,面团调制的柔有筋,光滑而()。 A: 不黏手 B: 无劲 C: 不粘手 D: 有劲 水油面的调制的关健,是水、油、面粉三者之间的比例要准确,调制时要采用擦方法,面团调制的柔有筋,光滑而()。A: 不黏手B: 无劲C: 不粘手D: 有劲 答案: 查看 举一反三 智慧职教: ( ) 调制水油面时,水油要充分搅匀。水油混合越充分乳化效果越好,油脂在面团中分布越均匀,面团才细腻,光滑,具有一定筋力和良好的延伸性、可塑性。 水油面团调制要领是 水油面团调制的比例一般为()。 A: 面粉400g、大油125g、水275g B: 面粉500g、大油125g、水275g C: 面粉500g、大油250g、水275g D: 面粉500g、大油250g、水125g 热水面团是用80℃以上的水与面粉调制而成的面团 调制面团时水量要一次性添加准确的是