关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-27 水油面的调制的关健，是水、油、面粉三者之间的比例要准确，调制时要采用擦方法，面团调制的柔有筋，光滑而（）。 A: 不黏手 B: 无劲 C: 不粘手 D: 有劲 水油面的调制的关健，是水、油、面粉三者之间的比例要准确，调制时要采用擦方法，面团调制的柔有筋，光滑而（）。A: 不黏手B: 无劲C: 不粘手D: 有劲 答案： 查看 举一反三 智慧职教: ( ) 调制水油面时，水油要充分搅匀。水油混合越充分乳化效果越好，油脂在面团中分布越均匀，面团才细腻，光滑，具有一定筋力和良好的延伸性、可塑性。 水油面团调制要领是 水油面团调制的比例一般为（）。 A: 面粉400g、大油125g、水275g B: 面粉500g、大油125g、水275g C: 面粉500g、大油250g、水275g D: 面粉500g、大油250g、水125g 热水面团是用80℃以上的水与面粉调制而成的面团 调制面团时水量要一次性添加准确的是
