关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-27 中国大学MOOC: 出汁率高低取决于原料的质地、品种、成熟度和新鲜度、加工季节、榨汁方法和榨汁的效能。（ ） 中国大学MOOC: 出汁率高低取决于原料的质地、品种、成熟度和新鲜度、加工季节、榨汁方法和榨汁的效能。（ ） 答案： 查看 举一反三 出汁率高低取决于原料的质地、品种、成熟度和新鲜度、加工季节、榨汁方法和榨汁的效能。（ ） A: 正确 B: 错误 果实榨汁的出汁率取决于果实的质地，品种，成熟度和新鲜度，加工季节，榨汁方法和榨汁的效能等。一般以浆果类出汁率最高，柑桔类和仁果类略低。 果蔬原料在榨汁前破碎的粒度越小其出汁率越高。 原料榨汁前会进行加热或酶处理，可以提高果实出汁率。（） 榨汁前的破碎程度要适当，破碎后的果块应大小均匀，果块太大出汁率低，破碎过度果块太小造成榨汁时滤网堵塞，影响榨汁速度和出汁率。
