细刺较多的鱼肉不能加工成鱼肉茸。
举一反三
- 鱼肉中细刺较多的原料不能加工成鱼肉茸泥。( )
- 刺较多的鱼肉一般不作为鱼肉茸的原料，但其实也可以加工成鱼肉茸，特别是一些特色的鱼，如（），加工时可以先用刀背将细刺捶至肉的底面，再将上面的肉轻轻刮取下来即可。
- 松仁牛肉卷中馅心的用料是______。 A: 虾肉茸胶 B: 虾仁颗粒 C: 鱼肉茸胶 D: 鱼肉颗粒
- 鱼肉与畜禽肉相比不正确的是（）. A: 鱼肉肌纤维较细短 B: 鱼肉间质蛋白较少 C: 鱼肉水分含量不高 D: 鱼肉组织细嫩更易消化
- 鱼肉与畜禽肉相比不正确的是 A: 鱼肉肌纤维较细短 B: 鱼肉间质蛋白较少 C: 鱼肉水分含量高 D: 鱼肉组织细嫩,更易消化 E: 鱼肉饱和脂肪酸含量更高