在腌制肉的过程中，为了使肉颜色鲜艳，应加入什么？
A: Na2SO4
B: NaNO2
C: NaCl
D: NaHCO3
A: Na2SO4
B: NaNO2
C: NaCl
D: NaHCO3
B
举一反三
- 在腌制肉的过程中，为了使肉颜色好看，应加入（） A: NANO3 B: NANO2 C: NACL D: NAHCO3
- 在腌制肉的过程中,为了使肉颜色好看,应加入:
- 检测水样中"三氮"，在采样前应在采样容器中加入的水质保存剂是（） A: H<sub>2</sub>SO<sub>4</sub> B: Na<sub>2</sub>CO<sub>3</sub> C: NaHCO<sub>3</sub> D: Na<sub>2</sub>SO<sub>4</sub> E: NaCl
- 在生产烤乳猪过程中，要对乳猪原料肉进行腌制。采用的腌制工艺参数为：腌制温度2～4℃，腌制时间3～5天。（）
- 电解加工中最常用的电解液有( )。 A: NaCl电解液 B: NaNO<sub>3</sub>电解液 C: NaClO<sub>3</sub>电解液 D: Na<sub>2</sub>SO<sub>4</sub>电解液
内容
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下列各组物质中，全部是弱电解质的是( ) A: HAc、H<sub>2</sub>CO<sub>3</sub>、H<sub>2</sub>S B: HCl、H<sub>2</sub>SO<sub>4</sub>、HNO<sub>3</sub> C: NaOH、KOH、Ba(OH)<sub>2</sub> D: NaCl、NaNO<sub>3</sub>、Na<sub>2</sub>SO<sub>4</sub>
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原料肉的腌制：放入0～4℃的腌制间中腌制2～4小时。
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下列物质中，不属于盐的是（）。 A: NaCl B: Na<sub>2</sub>CO<sub>3</sub> C: NaOH D: Na<sub>2</sub>SO<sub>4</sub>
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中国大学MOOC: 原料肉的腌制：放入0～4℃的腌制间中腌制2～4小时。
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什么是肉的持水性？在腌制过程和加热过程中其发生什么变化？