食品生产经营过程可自查10℃-60℃存放的食物，烹调后至食用前存放时间是否未超过2小时;存放时间超过2小时的食用前是否经充分加热。()
举一反三
- 已制作好的食品至食用前如超过小时的存放时间或剩余食品需要贮存时，存放条件必须是在60℃以上或10℃以下。（） A: 半 B: 1 C: 2 D: 3
- 27.在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，其存放条件为( )
- 食品再加热的要求为（）。 A: 保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过2小时的熟食品，需再次利用的应充分加热，加热前应确认食品未变质。 B: 冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用。 C: 加热时食品中心温度应不低于60℃，不符合加热标准的食品不得食用。
- 在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的高危易腐食品，应在高于（）℃或低于（）℃的条件下存放。 A: 60；7 B: 60；8 C: 50；8 D: 50；7
- 在无适当保存条件下，存放时间超过（）小时的熟食品，需再次利用的应经充分加热。 A: 1 B: 2 C: 3 D: 4