苦味物质大多具有去暑解热和（）的作用。
A: 增加食欲
B: 去除异味
C: 去腥解腻
D: 帮助消化
A: 增加食欲
B: 去除异味
C: 去腥解腻
D: 帮助消化
举一反三
- 苦味具有去暑、解热、消除异味的作用。因此冬天提倡我们多吃点带苦味的食物。
- 辣味在烹调中有( )、增进食欲、帮助消化的作用。 A: 提鲜 B: 除腥解腻 C: 增甜 D: 提高营养
- 醋在烹调中的作用包括______。 A: 去腥 B: 解腻 C: 杀菌 D: 增味 E: 增加脆嫩口感
- 下面关于调味料的说明，正确的是（）。 A: 广东以湛江出产的豆豉最优 B: 鱼露属于甜味调味料 C: 酒在烹调中可去除异味，去腥解腻，增加香味，帮助味的渗透，杀菌防腐 D: 味精的最佳溶解温度为100℃
- 甜味调味品在烹饪中的作用是（），增加咸味的鲜醇，抑制菜肴原料的苦味，并在某些菜点中起着色和增加光泽的作用。 A: 调味、解腻 B: 增色、去腥 C: 调味、增白 D: 缓和辣味刺激感