广州菜味道讲究“清、鲜、嫩、滑、爽、香”，追求（ ）、追求（ ）、追求（ ），广州菜调味品种类繁多，遍及酸、甜、苦、辣、咸、鲜。
清淡# 鲜嫩# 本味
举一反三
- 一杯咖啡的基础味道包括（ ）。 A: 甜、酸、苦、咸、鲜 B: 甜、苦、酸、香、咸 C: 甜、酸、苦、辣、咸 D: 甜、酸、香、辣、咸
- お盆的精進料理的味道种类一般包括（ ）。 A: 酸、甜 、苦、辣、咸 B: 酸 、苦、辣、咸、涩 C: 酸 、辣、甜、咸、麻 D: 麻 、辣、酸、香、鲜
- 江苏菜追求（），清鲜本和，咸甜醇正。 A: 本味 B: 清淡 C: 鲜甜 D: 微辣
- 川菜口味特点是：甜、咸、麻、辣、香、鲜、()、脆十味皆备，又以麻、辣、酸为主。 A: 滑、苦 B: 爽、涩 C: 嫩、软 D: 焦、滑
- 清代宫廷菜的特点是选料严格，制作精细，形色美观，口味以（）见长。 A: 清、鲜、酥、嫩 B: 清、香、鲜、嫩 C: 鲜、嫩、爽、滑 D: 鲜、嫩、酥、香
内容
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单一味有咸、甜、酸、苦、鲜、辣、麻、涩、香、咸鲜等味。
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所谓“五味”是指（）。 A: 酸、甜、苦、辣、咸 B: 老、嫩、软、香、淡 C: 香、松、软、肥、浓 D: 鲜、嫩、咸、香、甜
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福建菜在口味方面()甜、酸、辣具备 A: 苦 B: 咸 C: 涩 D: 鲜
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（）讲究调味醇正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。 A: 鲁菜 B: 川菜 C: 苏菜 D: 粤菜
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对粤菜的描述正确的是 A: 十分讲究清汤和奶汤的调 B: 主要由广州菜、潮州菜、东江菜组成 C: 以麻辣、鱼香、怪味等擅长 D: 用料广博，讲究鲜、嫩、爽、滑