关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 中国大学MOOC: 焯水就是把原料放入水锅中加热至（）或刚熟的状态。 中国大学MOOC: 焯水就是把原料放入水锅中加热至（）或刚熟的状态。 答案： 查看 举一反三 把经过加工原料放在水锅、油锅或气锅中，进行初步加热，使其达到半熟或全熟状态，已备正式烹调之用为（） A: 焯水 B: 初步熟处理 C: 热处理 D: 熟加工 绿色蔬菜在焯水时，为了保证色泽鲜艳应该（）。 A: 放入冷水锅处理 B: 放入温水锅处理 C: 锅中放入适量的碱 D: 放入沸水锅处理 沸水锅焯水是将原料和水同时下锅加热至一定程度，捞出洗涤后备用的焯水方法。 冷水焯是把经加工整理的烹调原料放入足量的冷水锅内，一同加热至沸，直到焯透，取出用清水洗净待用。 中国大学MOOC: 炸是把加工成形的原料，经调味或裹上保护层后，放入油锅中，浸没原料，加热至成熟并上色的烹调方法。
