制作酸乳的原料乳要求符合我国现行原料乳标准，其中两点尤为重要，一是原料乳中的总菌数控制在( )cfu/ml以下，二是原料乳中不得含有( )和其它杀菌剂的存在。
举一反三
- 制作酸乳的原料乳要求符合我国现行原料乳标准，其中两点尤为重要，一是原料乳中的总菌数控制在( )cfu/ml以下，二是原料乳中不得含有( )和其它杀菌剂的存在。 A: 500000cfu/ml、真菌素 B: 100000cfu/ml、抗菌素 C: 500000cfu/ml、抗菌素 D: 100000cfu/ml、真菌素
- 酸奶加工时要对原料乳进行杀菌,其目的主要有() A: 杀灭原料乳中的杂菌 B: 钝化原料乳中对发酵菌有抑制作用的天然抑制物 C: 热处理使乳中的乳清蛋白变性 D: 以上都是
- 生产酸乳的原料乳必须是高质量的，要求酸度在18ºT以下，杂菌数不高于50万cfu﹒mL-1，总干物质含量不得低于（ ）。
- 发酵乳加工杀菌的目的是杀灭原料乳中的（ ），确保乳酸菌的正常生长和繁殖。
- 制作酸乳时原料乳为什么要灭菌