特大型餐馆、大型餐馆，学校食堂，供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂，连锁经营餐饮服务企业总部，集体用餐配送单位应当制定（）。
A: 关键环节食品加工操作规程
B: 食品安全检查计划
C: 食品安全突发事件应急处置预案
D: 以上均是
A: 关键环节食品加工操作规程
B: 食品安全检查计划
C: 食品安全突发事件应急处置预案
D: 以上均是
D
举一反三
- 特大型、大型餐馆,学校食堂、幼儿园食堂、工地食堂,供餐人数500人及以上的机关、企事业单位食堂,连锁经营餐饮服务企业的总部,集体用餐配送单位还需提供以下资料:() A: 设置专职食品安全管理岗位及人员的证明资料； B: 关键环节食品加工规程（包括但不仅限于食品和食品原料验收操作规程、食品贮存操作规程、食品加工操作规程、食品添加剂贮存使用操作规程、专间操作规程、不符合食品安全要求的食品处理规程） C: 卫生检查计划 D: 食品安全突发事件应急处置预案。
- 申请餐饮服务许可证时，还应当提供关键环节食品加工操作规程、食品安全检查计划以及食品安全突发事件应急处置预案的单位是（）。 A: 中型餐馆 B: 学校食堂 C: 供餐人数300人以上的机关、企事业单位食堂 D: 快餐店
- 大型以上餐馆学校食堂（含托幼机构食堂）、供餐人数500人以上的机关及企事业单位食堂、餐饮连锁企业总部、集体用餐配送单位、中央厨房应设置食品安全管理机构并配备专职（） A: 食品安全管理人员 B: 营养师 C: 烹饪师 D: 选料师
- 智慧职教: 《餐饮服务许可审查规范》规定，特大型餐馆，大型餐馆，供餐人数300人以上的学校(含托幼机构)食堂，供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源以上。
- 《餐饮服务许可审查规范》规定，特大型餐馆，大型餐馆，供餐人数300人以上的学校（含托幼机构）食堂，供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源（）以上。 A: 25m B: 35m C: 45m D: 55m
内容
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推荐建立和实施HACCP食品安全管理体系的单位包括（) A: 集体用餐配送单位 B: 加工经营场所面积2000㎡以上的餐馆 C: 就餐场所有300座位以上的餐馆、食堂及连锁经营的餐饮业 D: 单餐供应300 人以上的餐馆、食堂及连锁经营的餐饮业
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推荐建立和实施HACCP食品安全管理体系的餐饮服务单位包括()。 A: 集体用餐配送单位 B: 加工经营场所面积2000㎡以上的餐馆 C: 就餐场所有300座位以上或单餐供应300人以上的餐馆和食堂 D: 连锁经营的餐饮业经营者
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《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》适用范围不包括（） A: 餐馆、小吃店 B: 快餐店、食堂 C: 无固定加工和就餐场所的食品摊贩 D: 集体用餐配送单位
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89.大型连锁餐饮企业应制定内部的餐饮服务食品安全操作规程。加工制作地方特色餐饮食品的要制定规范的加工制作方法。（）
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集体用餐配送单位和加工经营场所面积（）㎡以上的餐馆和食堂宜设置独立隔间。 A: 400 B: 500 C: 600 D: 800