点菜的时候要注意菜品的数量不能过多或过少，应以吃饭人数为基准，略微多1～2个菜为宜，同时也要注意菜品点单不点双。
举一反三
- 为客点餐时，给客人推荐菜品要注意（ ）。 A: 适量推荐菜品。 B: 推荐最有特色的菜品。 C: 推荐主厨当日特推。 D: 推荐成本低，售价相对较高的菜品。
- 某次宴会对菜单要求如下：(1)如果有甲菜品，那么也要有乙菜品；(2)如果没有丙菜品，则必须有丁菜品：(3)鲍鱼和龙虾不能都有；(4)如果没有甲菜品而有丙菜品，则需要有鲍鱼。 如果该宴会菜单有龙虾，则关于该宴会菜单的断定哪项为真______ A: 有甲菜品 B: 有丙菜品 C: 没有丙菜品 D: 有乙菜品或丁菜品
- 菜品的品种搭配要注意的是（ ）
- 在选择菜单上的菜品品种时，要注意菜品品种的平衡，主要包括哪些？
- 在选择菜单上的菜品品种时，要注意菜品品种的平衡，包括，每类菜品的价格平衡，（）平衡、烹调方法平衡、（）平衡。