面粉中的面筋力是由（）构成的。
A: 麦粉蛋白
B: 麦胶蛋白
C: 麦麸蛋白
D: 麦清蛋白
A: 麦粉蛋白
B: 麦胶蛋白
C: 麦麸蛋白
D: 麦清蛋白
举一反三
- 面粉中的面筋力是由（）构成的。 A: A麦粉蛋白 B: B麦胶蛋白 C: C麦麸蛋白 D: D麦清蛋白
- 面筋质地是由面粉中的主要蛋白质（）吸水形成的。 A: 麦麸蛋白和麦谷蛋白 B: 麦胶蛋白和麦麸蛋白 C: 麦胶蛋白和麦谷蛋白 D: 麦心蛋白和麦麸蛋白
- 面粉中面筋性蛋白包括（）。 A: 麦清蛋白 B: 麦球蛋白 C: 麦胶蛋白 D: 麦谷蛋白
- 面筋蛋白主要包括（ ） A: 麦胶蛋白、麦球蛋白 B: 麦清蛋白、麦谷蛋白 C: 麦胶蛋白、麦谷蛋白 D: 麦胶蛋白、麦清蛋白
- 面筋蛋白是哪两种蛋白质? A: 麦球蛋白和麦清蛋白 B: 麦胶蛋白和麦清蛋白 C: 麦谷蛋白和麦清蛋白 D: 麦谷蛋白和麦胶蛋白