大曲在发酵中的作用有（）几种。
A: 提供菌源
B: 糖化发酵
C: 投粮作用
D: 生香作用
A: 提供菌源
B: 糖化发酵
C: 投粮作用
D: 生香作用
A,B,C,D
举一反三
内容
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淀粉糖化后立即发酵，发酵是在（）作用下进行。 A: 霉菌 B: 酵母菌 C: 细菌 D: 甲烷菌
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淀粉糖化后立即发酵，发酵是在（）作用下进行。 A: A霉菌 B: B酵母菌 C: C细菌 D: D甲烷菌
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食醋酿造过程中发生的主要生化作用为()。 A: 糖化作用 B: 乳酸发酵 C: 酒精发酵 D: 醋酸发酵
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半固态法白酒有（）两种方法。 A: 培菌糖化法 B: 先培菌糖化、后发酵法 C: 发酵法 D: 边糖化、边发酵法
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大曲为自然发酵，含有形成白酒香味成分的多酶系统和前驱物质，属“（）”糖化发酵。 A: 单菌 B: 多菌 C: 多微 D: 混菌