简述红茶的工艺、特点和主要品种。（列举三个）
红茶属于全发酵茶类，青叶经过采摘、萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。（1）红茶的工艺红茶的加工，主要包括萎凋、揉捻、发酵、烘焙、复焙五岛工序。①萎凋萎凋程度，要求鲜叶尖失去光泽，叶质柔软梗折不断，叶脉呈透明状态即可。②揉捻揉捻时要使茶汁外流，叶卷成条即可。③发酵发酵，俗称“发汗”，是最为重要的一个环节。是指将揉捻好的茶胚装在篮子里，稍加压紧后，盖上温水浸过的发酵布，以增加发酵叶的温度和湿度，促进酵素活动，缩短发酵时间，一般在5～6小时后，叶脉呈红褐色，即可上焙烘干。发酵的目的，在于使茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用，使绿色的茶坯产生红变。④烘焙把发酵适度的茶叶均匀搜集放在水筛上，然后把水筛放置吊架上，下用纯松柴（湿的较好）燃烧，故小种红茶具有独特的纯松烟香味。⑤复焙茶叶是一种易吸收水分的物质，在出售前必须进行复火，才能留其内质。（2）红茶的特点红茶的特点是：色泽乌黑，水色红亮，滋味醇厚、鲜甜。（3）主要品种①云南红茶滇红茶有滇红功夫茶和滇红碎茶两种。滇红工夫茶芽叶肥壮，金毫显露，汤色红艳，香气高醇，滋味浓厚。滇红碎茶外形均匀，色泽乌润，滋味浓裂，香气鲜锐，汤色红亮。②祁门红茶产于安徽省祁门一带，祁门红茶品质超群，被誉为“群芳最”，具有独特的清鲜持久的香味。国际市场把“祁红”与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶，并列为世界公认的三大高香名茶。③英德红茶英德红茶产于广东，它色泽乌润，颗粒均匀结实，香气高锐，茶汤红亮，滋味浓烈，饮后甘美怡神，清心爽口，适合清饮。
举一反三
内容
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列举原住民工艺的特点。
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红茶按加工工艺分为()三大类
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简述浓香型白酒的主要工艺特点。
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我国的主要红茶品种有
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列举主要的火鸡品种（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。