决定红茶品质的的特征化合物是、、。（茶红素、茶黄素、茶褐素）
茶红素、茶黄素、茶褐素
举一反三
- 中国大学MOOC: 决定红茶品质的的特征化合物是 、 、 。（茶红素、茶黄素、茶褐素）
- 制作红茶希望能得到较高比例的( )。 A: 茶黄素和茶褐素 B: 茶黄素和茶红素 C: 茶红素和茶褐素 D: 茶红素和茶褐素和茶黄素
- 制作红茶希望能得到较高比例的() A: 茶黄素和茶褐素 B: 茶黄素和茶红素 C: 茶红素和茶褐素
- 决定红茶品质的的特征化合物是（ ） 。 A: 茶红素 B: 茶黄素 C: 茶多酚 D: 茶皂素
- 红茶的发酵就是茶多酚在多酚氧化酶和过氧化物酶的作用下不断发生酶促氧化的过程。那么儿茶素在氧化过程中，下列物质生成的先后顺序，正确的是（） A: 茶红素、茶黄素、茶褐素 B: 茶褐素、茶红素、茶黄素 C: 茶黄素、茶红素、茶褐素 D: 茶红素、茶褐素、茶黄素
内容
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()是红茶茶汤“亮”的主要成分。 A: 茶黄素 B: 茶红素 C: 茶褐素 D: 黄酮醇
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下面是构成红茶茶汤的主要成分()。 A: 茶红素 B: 儿茶素 C: 茶黄素 D: 茶褐素
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红茶多酚类氧化形成红汤红叶的品质，其中哪些色素很大程度上决定了红茶的优质品质 A: 茶黄素 B: 茶红素 C: 花青素 D: 茶褐素
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红茶发酵时，茶多酚部分氧化产生（）。 A: 茶黄素 B: 茶多糖 C: 茶红素 D: 茶褐素
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下列（）不属于红茶中茶多酚的衍生物。 A: 茶黄素 B: 茶红素 C: 茶褐素 D: 花青素