关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-02 烩制的菜肴需要勾()。 A: 稀薄芡 B: 勾糊芡 C: 勾包芡 D: 勾厚芡 烩制的菜肴需要勾()。A: 稀薄芡B: 勾糊芡C: 勾包芡D: 勾厚芡 答案： 查看 举一反三 醋椒味型的菜肴是汤菜，一般（）。 A: 勾流芡 B: 不勾芡 C: 勾紧汁芡 D: 勾米汤芡 塌菜特点之一是塌尽汤汁（）。 A: 不勾芡 B: 勾厚芡 C: 勾薄欠 D: 勾流芡 用动物性原料制作滑炒菜肴时一般要上浆，成菜时要勾（）。 A: 厚芡 B: 浓芡 C: 薄芡 D: 紧汁芡 勾芡中，薄芡可分为琉璃芡和（）两种。 A: 糊芡 B: 包芡 C: 立芡 D: 米汤芡 半煎煮的菜肴为达到鲜香的质量要求一般不先腌制（） A: 不勾芡 B: 先勾芡 C: 勾薄芡 D: 淋芡
