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  • 2022-07-02
    炒制法是旺火速成,所以应将原料加工成丁、片、()、条等形状。
    A: 块
    B: 丝
    C: 整只
    D: 半只
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    举一反三

    • 炒制法是旺火速成,所以应将原料加工成丁、片、()、条等形状。 A: A块 B: B丝 C: C整只 D: D半只
    • ()适用于将无骨的动,植物原料加工成丁、丝、条、片等形状 A: [A]批刀 B: [B]砍刀 C: [C]文武刀 D: [D]烤鸭刀
    • 西式烹饪方法中, 是将加工成丝、片、条、块、丁、粒的原料,以少油、旺火急速翻拌,使原料在短时间内成熟的烹调方法。( ) A: 炸 B: 焖 C: 焗 D: 炒
    • 热炝菜的原料一般加工成______等形状。 A: 片、粗条、大块 B: 片、丝、条 C: 丝、厚片、整形 D: 丝、大块、厚片
    • 蔬菜加工机通常配有不同的切割工具,可以将蔬菜、瓜果等烹饪原料切成()等各种形状 A: 块,片,条,丝 B: 块,圆,扁,丝 C: 圆,扁,长,短 D: 圆,片,条,短

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