关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-02 久蒸预熟处理法是指利用蒸汽对原料进行长时间加热，使原料（）的方法。 A: 成熟 B: 脆嫩 C: 酥烂 D: 酥脆 久蒸预熟处理法是指利用蒸汽对原料进行长时间加热，使原料（）的方法。A: 成熟B: 脆嫩C: 酥烂D: 酥脆 答案： 查看 举一反三 久蒸熟处理法是指利用蒸汽对原料进行长时间加热，使原料酥烂的方法。 ( ) 蒸是以蒸汽加热使经过调味的（）的烹调方法。 A: 原料成熟 B: 酥烂入味 C: 原料半熟 D: 保持生鲜 E: 口味鲜浓 焖是将经过初步熟处理的原料，加上调料和汤汁，用旺火烧开后再用小火长时间加热使原料酥烂的一种方法。 蒸是以热蒸汽为传热介质对原料进行熟处理，使原料入味成菜的烹调方法。 A: 正确 B: 错误 中国大学MOOC: 蒸是以热蒸汽为传热介质对原料进行熟处理，使原料入味成菜的烹调方法。
