关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-02 熟烤是将原料加工整理后直接进行烤制，成熟后切割装盘。( ) 熟烤是将原料加工整理后直接进行烤制，成熟后切割装盘。( ) 答案： 查看 举一反三 按制作工序来分，烤制的方法有 A: 肉品直接烤制 B: 腌制后进行烤制 C: 煮制后进行烤制 D: 油炸后进行烤制 煮制成熟一般用于原料加工，也有少数制品成熟时先煮后烤。烫制成熟大多用于调制面团。 烤制质地鲜嫩、水分充足、易成熟的原料应采用低温烤制。 焖制法一般是将刀技加工的原料，用水或（）进行预熟处理，然后再焖制。 A: 油 B: 汤 C: 煎 D: 烤 煎制体积较大、较厚、不易成熟原料，在煎制后可放入烤箱，烤制成熟。
