关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-02 油温一般是指炸制面点品种时所用油的（） A: 色度 B: 温度 C: 高度 D: 量度 油温一般是指炸制面点品种时所用油的（）A: 色度B: 温度C: 高度D: 量度 答案： 查看 举一反三 一般情况下，干炸与清炸不同的是，原料要经 处理，所用的油温 于清炸的油温。 下列对炸制面点品种时错误的说法是( )。 用油为传热介质时，炸制根茎类原料时，其油温应保持在六七成热。 用炸炉炸制面点品种时，油量以（）分满为宜。 A: 2 B: 3 C: 4 D: 6 低油温俗称三四成油温，一般用于（） A: 干炸，酥炸 B: 请炸，焦熘 C: 软炸，滑炒，滑溜菜 D: 白烧
