关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-02 煎制法也可以不挂糊，主要是突出原料外表的焦香，行业中称之为（）。 A: 软煎 B: 煎烤 C: 香煎 D: 软炸 煎制法也可以不挂糊，主要是突出原料外表的焦香，行业中称之为（）。A: 软煎B: 煎烤C: 香煎D: 软炸 答案： 查看 举一反三 煎法可以不需要挂糊，主要突出原料外表的焦香，行业称为“（）”。 A: 软煎 B: 煎烤 C: 香煎 D: 软炸 （）在煎制时一定要先烧热锅再放入冷油，行业中称之为“热锅冷油”，这样是为了防止原料粘锅。 A: 软炸法 B: 干炸法 C: 煎制法 D: 炸制法 （）的方法一般原料表层不结硬壳，因此菜肴具有鲜香软嫩的特点。 A: 清煎 B: 沾面粉煎 C: 裹蛋液煎 D: 挂面包煎糊 用烫面皮制作的品种是（）。 A: 香麻煎软饼 B: 香麻鲜虾饼 C: 香麻煎虾饼 用烫面皮制作的品种是（）。 A: A香麻煎软饼 B: B香麻鲜虾饼 C: C香麻煎虾饼
