关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入! 2022-07-02 骰子丁加工方法先将原料切成大片,再加工成相应粗细的条,()改刀切成丁。 A: 斜刀 B: 平刀 C: 直刀 D: 滚刀 骰子丁加工方法先将原料切成大片,再加工成相应粗细的条,()改刀切成丁。A: 斜刀B: 平刀C: 直刀D: 滚刀 答案: 查看 举一反三 玉翅花刀要先将原料加工成正方块,再用直刀切成细丝,即成玉翅形。 刀法是指对烹调原料切成不同形状的具体()技法。 A: A持刀 B: B运刀 C: C斜刀 D: D直刀 麦穗形花刀的刀纹是运用直刀推剞和()的方法加工而成的常用于目鱼腰子等原料。 A: 斜刀推剞 B: 斜刀拉剞 C: 直刀拉剞 D: 平刀推剞 ()适用于将无骨的动,植物原料加工成丁、丝、条、片等形状 A: [A]批刀 B: [B]砍刀 C: [C]文武刀 D: [D]烤鸭刀 ()的成型是运用斜刀法或直刀推剞的方法加工制成的。 A: 斜一字刀 B: 月牙花刀 C: 葡萄花刀 D: 十字花刀