关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-02 在汽蒸过程中，要根据原料的质地老嫩、体积大小和原料多少，掌握好加热时间，以防止过于熟烂或达不到要求的成熟度。 在汽蒸过程中，要根据原料的质地老嫩、体积大小和原料多少，掌握好加热时间，以防止过于熟烂或达不到要求的成熟度。 答案： 查看 举一反三 要根据原料质地老嫩和形态大小灵活调整好油温。（) 汽蒸时火力的大小和加热时间与（）没有关系。 A: 质地的老嫩 B: 原料的味道 C: 烹调的需要 D: 蒸汽温度的高低 下列哪项操作要领属于汽蒸（） A: 根据原料的老嫩程度、体积大小、装量的多少和烹调要求 B: 先要进行滑锅处理 C: 原料下锅后应翻动， D: 注意原料的下锅方法 蒸制时，要根据不同的原料，掌握火候，不要过火。原料质地越嫩，使用的温度越低。? 错误|正确 中国大学MOOC: 蒸制时，要根据不同的原料，掌握火候，不要过火。原料质地越嫩，使用的温度越低。
