原料切配加工必须符合等要求（）
A: 大小一致、长短相等
B: 厚薄均匀、放置整齐
C: 质量一致
D: 规格相同
E: 用料合理、物尽其用
A: 大小一致、长短相等
B: 厚薄均匀、放置整齐
C: 质量一致
D: 规格相同
E: 用料合理、物尽其用
举一反三
- 原料切配必须符合大小致、长短相等、（）放置整齐的要求。 A: 用料合理 B: 厚薄均匀 C: 物尽其用 D: 质量同
- 动物性原料加工要求包括（） A: 注意原料的可食性，确保用料的安全性 B: 用料部位或规格准确，物尽其用 C: 分类整齐 D: 清洁场地，清运垃圾，确保场所和器具的卫生 E: 成形一致
- 下列选项中，属于动物性原料加工要求的是（） A: 注意原料的可食性，确保安全性 B: 用料部位或规格准确，物尽其用 C: 分类整齐，成形-一致，清运垃圾，确保卫生 D: 以上都是
- 炒制的原料形状要小，切配规格均匀一致，这样才能保持成熟度一致。 A: 正确 B: 错误
- 中国大学MOOC: 炒制的原料形状要小，切配规格均匀一致，这样才能保持成熟度一致。