在煮制方法上，（ ）通常将各种辅料煮成清汤后再把肉块下锅以旺火煮制而成的。
A: 酱制品
B: 卤制品
C: 干制品
D: 熏制品
A: 酱制品
B: 卤制品
C: 干制品
D: 熏制品
B
举一反三
内容
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面点按熟制方法可分为蒸制品、煮制品、炸制品、煎制品、烙制品、烤制品、复合成熟制品
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在酱卤制品加工中，产品的煮制过程可分清煮和红烧两个阶段。
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酱卤肉制品是将原料肉加入食盐或酱油等调味料及香辛料，以水为加热介质煮制而成的熟肉制品，是我国传统肉制品。 A: 正确 B: 错误
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中国大学MOOC: 酱卤肉制品是将原料肉加入食盐或酱油等调味料及香辛料，以水为加热介质煮制而成的熟肉制品，是我国传统肉制品。
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肉经腌制，酱制，晾晒或烘烤等工艺加工而成的生肉类制品，食用前需经熟化加工的属于 A: 灌肠肉制品 B: 酱卤肉制品 C: 香肠制品 D: 腌腊肉制品