高酯果胶形成凝胶的条件是（ ）。
A: 加入Ca2＋
B: pH 2.5～6.5
C: 可溶性固形物（糖）含量10%-20%。
D: pH 2.0～3.5
E: 可溶性固形物（糖）含量大于55%。
A: 加入Ca2＋
B: pH 2.5～6.5
C: 可溶性固形物（糖）含量10%-20%。
D: pH 2.0～3.5
E: 可溶性固形物（糖）含量大于55%。
举一反三
- 高甲氧基果胶凝胶条件需要（ ）。 A: pH值2.5~6.5 B: pH值2.0~3.5 C: 可溶性固形物含量（一般是糖）超过55% D: 钙等二价金属离子
- 高甲氧基果胶凝胶条件需要（ ）。 A: pH值2.5~6.5 B: pH值2.0~3.5 C: 可溶性固形物含量（一般是糖）超过55% D: 钙等二价金属离子
- 高酯果胶形成凝胶的条件为: A: 糖含量>55%,pH2.0 -3.5 B: 糖含量>55%,需Ca2+ C: pH2.0 -3.5,Ca2+ D: 糖含量>55%,pH2.0 -3.5和Ca2+
- 高甲氧基果胶必须在可溶性固形物（如蔗糖）＞%、pH 2.0～3.8时才具有凝胶能力。甲氧基含量越高，凝胶能力越强。
- 可乐型（全糖）碳酸饮料可溶性固形物含量不得低于（）。 A: 9.0 B: 6.5 C: 7.0 D: 10.0