关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-02 食用油脂在烹调中的应用是其他传热介质所不能比的，这不仅因为油作为传热介质具有其他介质所没有的优点，而且油又是烹调不可缺少的基本原料。 食用油脂在烹调中的应用是其他传热介质所不能比的，这不仅因为油作为传热介质具有其他介质所没有的优点，而且油又是烹调不可缺少的基本原料。 答案： 查看 举一反三 烹调中经常用一些油脂，它们在烹调中的作用不是作为传热介质，而是调味，这些油都有特殊的香味。 烹调方法根据传热介质划分可分为：水为介质的烹调方法，油为介质的烹调方法、（）。 A: 电为介质的烹调方法 B: 空气为介质的烹调方法 C: 气传热法 D: 混合气为介质的烹调方法 炸是以油为传热介质的烹调技法。 烹调的传热介质没有（） A: 火 B: 盐 C: 锅 D: 食用油 烹调的传热介质有水、蒸气、食用油、盐粒、沙粒和（）。
