葡萄酒发酵过程中每生成1%（v/v）的酒精，温度升高约1.3℃，因此发酵期间必须进行降温处理。
A: 正确
B: 错误
A: 正确
B: 错误
A
举一反三
- 葡萄酒发酵过程中每生成1%（v/v）的酒精，温度升高约1.3℃，因此发酵期间必须进行降温处理。
- 酒的酿造指的是发酵过程，发酵需要糖和酶，在酒精发酵的过程中，每50克糖可产生酒精约（）。 A: 25克 B: 25.5克 C: 50.5克 D: 52克
- （）（flororfilmwines）：葡萄汁经过全部酒精发酵，在酒的自由表面产生一层典型的酵母膜后，可加入白兰地、葡萄酒精或食用酒精，所含酒精度等于或大于15.0%（v/v）的葡萄酒。
- （）（liqueur wines）：由葡萄生成总酒度为12%（v/v）以上的葡萄酒中，加入白兰地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、含焦糖葡萄汁、白沙糖等，使其终产品酒精度为15%～22%（v/v）的葡萄酒。
- 天然葡萄酒是指完全采用葡萄原料进行发酵，发酵过程中不添加糖分和酒精。（ ）
内容
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酒的发酵只能使酒精含量达到（）左右。 A: 12%（V/V） B: 15%（V/V） C: 20%（V/V） D: 50%（V/V）
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酒的酿造过程分为两大部分，其中发酵只能使酒精含量达到（） A: 15%（v/v）左右 B: 20%（v/v）左右 C: 25%（v/v）左右 D: 30%（v/v）左右
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下列关于葡萄发酵的描述,错误的是() A: 葡萄发酵的基本过程就是糖质原料通过酵母或细菌等微生物的作用转变成乙<br>醇和二氧化碳气体的过程 B: 细菌是负责在发酵过程中将糖转化成酒精的物质 C: 葡萄酒的发酵包括 5~7 天的前发酵及约 1 个月的后发酵阶段 D: 白葡萄酒低温发酵质量较好,而红葡萄酒要进行较高温度的发酵
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加强葡萄酒是一种在葡萄发酵过程中或发酵后加入蒸馏酒精的葡萄酒，所以酒精含量一般较高，约占15%-22%；加强葡萄酒包括（ ）
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二氧化碳浸渍过程中，浆果通过细胞内发酵将15~57%的苹果酸分解为酒精，使葡萄酒酒度升高。（ ）