凤香型白酒破窖的特点是（）
A: 第二次出酒
B: 第一次出酒
C: 入池四甑大楂
D: 入池五甑大楂
A: 第二次出酒
B: 第一次出酒
C: 入池四甑大楂
D: 入池五甑大楂
举一反三
- 老五甑法工艺操作中，从投产开始，第三排共做4甑。将第二排（）酒醅不加新原料，蒸馏出酒后作回糟入窖发酵。 A: 大楂 B: 二楂 C: 回糟 D: 小楂
- 凤香型白酒破窖生产不产酒。（)
- 浓香型大曲酒三种不同工艺类型中，（）法，窖小甑大，淀粉含量高，有利于养楂挤醅，发酵周期短，水分大，不滴窖。 A: 原窖法 B: 跑窖法 C: 老五甑法 D: 跑窖法和老五甑法
- 老五甑工艺的特点是各甑入窖酒醅中含淀粉的数量不同。一般是大>二>三>回糟。每甑相差幅度为（）%左右，同时每甑酒醅放在窖内的位置也有规律性，并因气温不同而调整。 A: 1 B: 2 C: 3 D: 4
- 新产酒交酒称重，只是对大、二楂酒称重，酒头除外。（）