腐乳的生产工艺包括
A: 豆腐
B: 前期培养（）
C: 后发酵
D: 以上都是
A: 豆腐
B: 前期培养（）
C: 后发酵
D: 以上都是
举一反三
- 以下属于发酵豆制品的是（）。 A: 豆腐 B: 腐乳 C: 豆浆 D: 腐竹
- 腐乳制作过程中，影响腐乳风味和质量的是（） ①盐的用量 ②酒的种类和用量 ③发酵温度 ④发酵时间 ⑤豆腐含水量 ⑥盛豆腐的容器的大小 A: ①④⑥ B: ①③⑤⑥ C: ①②③④⑤ D: ①②③④
- 下列属于发酵豆制品的是____。 A: 豆腐 B: 腐竹 C: 腐乳 D: 纳豆
- 腐乳制作过程中，影响腐乳风味和质量的是 ①盐的用量②酒的种类和用量③发酵温度④发酵时间⑤豆腐含水量 A: ① B: ①② C: ①②⑤ D: ①②③④
- 王致和腐乳的生产过程中常用()进行豆腐的发酵处理 A: 嗜盐小球 B: 混合菌种 C: 根霉 D: 毛霉