清酥面团是由（）与油脂互为表里，经过反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团
A: 冷水面团
B: 热水面团
C: 酥性面团
D: 烫制面团
A: 冷水面团
B: 热水面团
C: 酥性面团
D: 烫制面团
举一反三
- 清酥面团是由冷水面团与（）互为表里，经过反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团 A: 油脂 B: 砂糖 C: 果胶 D: 馅料
- 清酥面团是由冷水面团与油脂（），经过反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团 A: 互为表里 B: 相互混合 C: 搅拌均 D: 搅打成团
- （）是用冷水面团与油面团互为表里，经反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团。 A: 清酥面坯 B: 甜酥面坯 C: 混酥面坯 D: 冷水面团
- 清酥面坯是用（）面团与油面团互为表里、经反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团。 A: 冷水 B: 热水 C: 开水 D: 温水
- 清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经反复（）、冷冻等工艺而制成的面团。 A: 擀 B: 叠 C: 擀叠 D: 搅