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  • 2022-07-26
    双乙酰还原是在酵母细胞内进行并完成的,因此双乙酰的还原情况与酵母有很大关系。酵母细胞越(),还原越快。
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    举一反三

    • 发酵液中的悬浮酵母数越(),温度越(),双乙酰还原速度越快,因此在双乙酰还原期要控制好酵母数和温度。
    • 发酵液中的悬浮酵母数越多,温度越(),双乙酰还原速度越快,因此在双乙酰还原期要控制好酵母数和温度。
    • 凝聚性强的酵母,还原双乙酰慢。
    • 发酵液中的最高酵母数应在()个/mL以上,否则会影响发酵和双乙酰还原。
    • 智慧职教: 麦汁中的α—氨基氮过高,酵母易衰老,对啤酒风味也有影响:α—氨 基氮过低,会影响酵母活性,延缓双乙酰还原,影响啤酒质量。

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      进行 母细胞 关系 细胞内 大关 酵母 因此 完成 越快 很大 还原 细胞 原是 情况 乙酰

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