胶原蛋白属于糖蛋白的一种，在水中加热即凝固成胶，故称胶原蛋白。
举一反三
- 胶原蛋白是一种糖蛋白。免疫球蛋白也是糖蛋白
- 关于胶原蛋白叙述正确的选项是( )。 A: 胶原蛋白是构成肌原纤维的主要物质 B: 胶原蛋白在70℃以上的水温长时间加热，能够水解成明胶 C: 胶原蛋白与血红素形成的衍生蛋白 D: 胶原蛋白在170℃以上的水温中经过长时间加热，才能水解成明胶
- 网状纤维的主要组成为（） A: Ⅰ型胶原蛋白 B: Ⅲ型胶原蛋白 C: Ⅸ型胶原蛋白 D: Ⅵ型胶原蛋白 E: Ⅶ型胶原蛋白
- 属于半完全蛋白的有（） A: 胶原蛋白 B: 谷蛋白 C: 鸡蛋蛋白 D: 小麦麦胶蛋白
- 骨有机质中含量最多的成分是: A: Ⅰ型胶原蛋白 B: Ⅱ型胶原蛋白 C: Ⅲ型胶原蛋白 D: Ⅳ型胶原蛋白 E: Ⅴ型胶原蛋白