麦汁处理包括了（ ）、（ ）、（ ）三个方面的内容。
A: 麦汁冷却
B: 麦汁充氧
C: 麦汁发酵
D: 热、冷凝固物的去除
A: 麦汁冷却
B: 麦汁充氧
C: 麦汁发酵
D: 热、冷凝固物的去除
A,B,D
举一反三
- 麦汁制备添加酒花煮沸后需要冷却,以下属于麦汁冷却的目的是? A: 降低麦汁温度，便于发酵 B: 降低麦汁氧含量 C: 使麦汁吸氧，便于酵母生长繁殖 D: 析出和分离麦汁中热和冷凝固物 E: 溶解热凝固物
- 麦汁后处理主要包括：（）、冷凝物质分离、麦汁冷却与充氧等。
- 热凝固物：指麦汁煮沸过程及麦汁冷却到（）之前形成的凝固物。
- 冷麦汁充氧时，麦汁中的溶解氧和充氧方式、麦汁温度、麦汁浓度等有关，麦汁浓度低比麦汁浓度高时溶解的氧（）。 A: 相等 B: 少 C: 多
- 冷麦汁充氧时，麦汁中的溶解氧和充氧方式、麦汁温度、麦汁浓度等有关，麦汁浓度比麦汁浓度高时溶解的氧________。 A: 差不多 B: 多 C: 相等 D: 少
内容
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麦汁煮沸和添加酒花后，应迅速进行麦汁处理，其目标是去除（），将麦汁冷却到发酵温度，并进行（）处理。
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麦汁冷却时进行充氧，一般麦汁溶解氧要求控制于（B）
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麦汁处理包括麦汁充氧环节，因为只有在有氧气的条件下，酵母菌才能发酵。 A: 正确 B: 错误
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中国大学MOOC:麦汁处理包括麦汁充氧环节，因为只有在有氧气的条件下，酵母菌才能发酵。
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冷麦汁取样点的设置：被污染几率最大的点即充氧麦汁头确保充氧开始（）内取完、麦汁头是与引麦汁水接触处麦汁。