关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 清酥和( )面坯的成形。 清酥和( )面坯的成形。 答案： 查看 举一反三 ( )主要用于小型混酥、清酥和面包面坯的成形。 A: 普通面杖 B: 片刀 C: 走槌 D: 分刀 影响层酥面坯起酥的原因之一是（）不正确。 A: A用法 B: B成形 C: C开酥方法 D: D面坯软硬 混酥类饼干面坯成形常见有两种方法,一是()形,另一是冷冻面坯再成形 （）是用冷水面团与油面团互为表里，经反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团。 A: 清酥面坯 B: 甜酥面坯 C: 混酥面坯 D: 冷水面团 擀制清酥面坯时，第一次折叠时面坯的长宽比例应为3:2。
