关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-28 三鲜烤麸中放糖的目的是： A: 上色 B: 增加菜肴的口感 C: 增稠 D: 突出甜味 三鲜烤麸中放糖的目的是：A: 上色B: 增加菜肴的口感C: 增稠D: 突出甜味 答案： 查看 举一反三 下列哪一项不是西餐沙司的作用（） A: 增加菜点的色泽 B: 增加彩电的营养价值 C: 增加菜点的香味 D: 确定增加菜点的口味 勾芡最大的目的就是使菜肴汤汁浓稠，使主料更加突出（） 酱制菜肴一般是将原料用有色调料、盐、香料腌制，目的是增加菜品干香的质感和（）。 A: 色泽 B: 火候 C: 口味 D: 质地 酱制菜肴一般是将原料用有色调料、盐、香料腌制，目的是增加菜品干香的质感和（）。 A: A色泽 B: B火候 C: C口味 D: D质地 辣味调味料在烹调中的作用是______。 A: 上色 B: 去腥 C: 增鲜 D: 解腻 E: 增香
