微生物生长繁殖减慢，曲坯品温逐渐下降的阶段称为（）。
A: 后火
B: 大火
C: 起潮火
D: 凉霉
A: 后火
B: 大火
C: 起潮火
D: 凉霉
举一反三
- 是制曲的第一阶段，让曲坯表面生长白色斑点，俗称“生衣”（） A: 晾霉 B: 干火 C: 上霉 D: 上火
- 曲坯酸败变形的原因是（） A: 曲坯入室水分大 B: 品温低 C: 升温太慢 D: 未及时进行通风排潮
- 汾酒上霉是制曲的第一阶段，让曲坯表面生长白色斑点，称为上霉，俗称“生衣”。此斑点主要为（），有利于保持曲坯的水分。 A: A黄曲霉 B: B毛霉 C: C拟内孢霉 D: D根霉
- 汾酒上霉是制曲的第一阶段，让曲坯表面生长白色斑点，称为上霉，俗称“生衣”。此斑点主要为（），有利于保持曲坯的水分。 A: 黄曲霉 B: 毛霉 C: 拟内孢霉 D: 根霉
- 后火曲是汾酒大曲品种之一，在制造过程中较清茬曲的潮火和干火期温度掌握要（） A: 高 B: 低 C: 一样