关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 熏烟成分中能形成特定的烟熏风味，并具有一定抑菌防腐作用的是（ ） 熏烟成分中能形成特定的烟熏风味，并具有一定抑菌防腐作用的是（ ） 答案： 查看 举一反三 熏烟成分中能形成特定的烟熏风味，并具有一定抑菌防腐作用的是（ ） A: 酚类 B: 醇类 C: 有机酸 D: 羰基化合物 E: 多环烃 下列熏烟成分中，既能赋予食品烟熏风味，又具有抑菌防腐和抗氧化作用的是（ ） 下列熏烟成分中，既能赋予食品烟熏风味，又具有抑菌防腐和抗氧化作用的是（ ）。 A: 羰基化合物 B: 有机酸 C: 酚 D: 醇 熏烟中的成分羰基化合物对烟熏制品( )形成极为重要。 A: 色泽 B: 风味 C: 防腐 D: 抗氧化 熏烟中的酚在肉、鱼类烟熏制品中有（）等作用。 A: 抗氧化作用 B: 抑菌防腐作用 C: 形成特有的熏香味 D: 提供弱酸环境
