粮豆食品久储过程中可因自身酶的作用发生自然陈化。
举一反三
- 关于食物互换,表述正确的是() A: 以粮换粮，以豆换豆 B: 粮可换肉，豆可换粮 C: 肉可换豆，粮可换豆 D: 以上都对
- 下列关于微生物污染说法，不正确的是（）。 A: 面粉中的细菌有芽孢杆菌、乳酸菌、产气杆菌及纤维素分解菌，其中乳酸菌能引起冷藏面团的腐败 B: 粮豆中的霉菌再分解营养物资的同时，放出热能，使粮豆温度上升，加速了自然陈化和细菌的繁殖 C: 霉变的粮豆营养价值下降，感官性状恶劣，但是颜色是不会改变的 D: 霉菌毒素中毒性最强的黄曲霉毒素可使动物发生急、慢性中毒，并可致癌
- 同类互换就是以粮换粮、以豆换豆、以肉换肉。 ( )
- 霉菌广泛存在于自然界中，粮豆在生长期、收获、储存过程中的各个环节均可受到真菌的污染。（)
- 纳豆食品在发酵过程中,产生一种丝氨酸蛋白酶,名为纳豆激酶,具有强大的( )作用。 A: 降血压 B: 降血脂 C: 溶血栓 D: 消化