关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-27 炸制时，一般无需降低油温浸炸的干果是（）。 A: 核桃仁 B: 南杏仁 C: 花生仁 D: 橄榄仁 炸制时，一般无需降低油温浸炸的干果是（）。A: 核桃仁B: 南杏仁C: 花生仁D: 橄榄仁 答案： 查看 举一反三 炸橄榄仁的适宜油温是（）℃。 A: 130 B: 150 C: 170 D: 180 炸花生仁的适宜油温是180℃。 运用炸的烹调技法时，油温都应分三个阶段控制掌握，即高油温投料，降低油温浸炸，重新升高油温出锅。（） 世界四大干果是指______。 A: 核桃仁 B: 腰果仁 C: 榛子 D: 花生仁 E: 扁桃仁 脆皮炸原料用180℃的油温下锅定型、定色，然后降低油温浸炸，熟后要升高油温才出锅（）
