酱爆是以浓稠酱类进行调味的，其代表菜是（）
A: 酱牛肉
B: 酱油
C: 京酱肉丝
D: 麻酱腰花
A: 酱牛肉
B: 酱油
C: 京酱肉丝
D: 麻酱腰花
举一反三
- 酱爆是以浓稠酱类进行调味的，其代表菜是（） A: A酱牛肉 B: B酱油 C: C京酱肉丝 D: D麻酱腰花
- 在爆的方法中，以（）叫酱爆。 A: 较为好的酱进行调味的一种方法 B: 酱炒熟后加原料的一种方法 C: 较为浓稠的酱类调料进行调味的一种方法 D: 主要用酱上浆处理，用滑的一种方法
- 下列菜品中,属于北京地方菜的是( )。 A: 涮羊肉 B: 京酱肉丝 C: 溜鸡脯 D: 一品官燕 E: 蛤蟆鲍鱼
- 下列调味料中属于酿造类调味料的有 A: 酱油 B: 醋 C: 大酱 D: 豆腐乳
- 加工产品的质量标准非常重要，合格草莓酱的质量标准为：（） A: 棕褐色浓稠状酱体，酸甜味浓，具草莓的芳香 B: 紫红或红褐色浓稠状酱体，酸甜味浓，具草莓的芳香 C: 淡绿色浓稠状酱体，酸甜味浓，具草莓的芳香; D: 淡粉色浓稠状酱体，酸甜味浓，具草莓的芳香