谷类烹调过程中，会明显增加维生素损失的烹调方法是（）。
A: 煮
B: 加碱＋油炸
C: 碱煮
D: 烤
E: 烙
A: 煮
B: 加碱＋油炸
C: 碱煮
D: 烤
E: 烙
举一反三
- 谷类烹调过程中，会明显增加维生素损失的烹调方法是（）。 A: A煮 B: B加碱＋油炸 C: C碱煮 D: D烤 E: E烙
- 不同的烹调方法导致谷类营养素损失的程度不同，主要是对B族维生素的影响。下列烹调方法中B族维生素损失较多的是 A: 蒸 B: 煮 C: 烤 D: 烙 E: 炸
- 有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法哪种营养素损失最多？（）
- 有些人煮稀饭为了增加其粘稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（ ）。 A: 蛋白质 B: 维生素 C: 碳水化合物 D: 矿物质
- 有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（） A: 蛋白质 B: 脂肪 C: 碳水化合物 D: 维生素 E: 无机盐