关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-27 烤制面点制品时，炉温过高成品会出现外焦内生现象。 烤制面点制品时，炉温过高成品会出现外焦内生现象。 答案： 查看 举一反三 油酥制品烤制时，炉温要适当，炉温过高，会使成品外裂，炉温过低，可造成成品卸油。 油酥制品烤制时，（）要适当，炉温过高，会使成品外裂，炉温过低，可造成成品泻油。 A: 油温 B: 炉温 C: 火候 D: 温度 烤的主要特点是：炉温较高，制品受热均匀，成品色泽鲜明，形态（）。 A: 美观 B: 膨大 C: 绵软 D: 一样 烤制明酥类制品时，炉温应由低到高，制品层次效果好。 烤制面点成品出现干裂的原因之一是烤制时的温度（）。 A: 太低 B: 太高 C: 太小 D: 太大
