关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-27 西餐褐色基础汤是将肉骨类主料食材经过____________烹制后，加工制作而成的。 A: 焯水 B: 烤制 C: 煮制 D: 煎制 西餐褐色基础汤是将肉骨类主料食材经过____________烹制后，加工制作而成的。A: 焯水B: 烤制C: 煮制D: 煎制 答案： 查看 举一反三 用于制汤的动物性原料应新鲜，并要经过（）处理后再用于制汤之用。 A: 煮制 B: 焯水 C: 上浆 D: 过油 用于制汤的动物性原料应新鲜，并要经过（）处理后再用于制汤之用。 A: A煮制 B: B焯水 C: C上浆 D: D过油 煎盘的转动广泛用于（）的制作。 A: 炸制菜肴 B: 煎制菜肴 C: 煮制菜肴 D: 烤制菜肴 按制作工序来分，烤制的方法有 A: 肉品直接烤制 B: 腌制后进行烤制 C: 煮制后进行烤制 D: 油炸后进行烤制 山西的面食，按照制作工艺来讲，可分为（）。 A: 冷制面食 B: 蒸制面食 C: 烤制面食 D: 煮制面食 E: 烹制面食
