为预防鱼类引起的组胺中毒，在烹饪时应注意（）
A: 选购金枪鱼要注意鲜度
B: 烹饪时加入适量食醋
C: 不宜油煎
D: 不宜油炸
E: 切段后用水浸泡
A: 选购金枪鱼要注意鲜度
B: 烹饪时加入适量食醋
C: 不宜油煎
D: 不宜油炸
E: 切段后用水浸泡
举一反三
- 为预防鱼类引起的组胺中毒，在烹饪时应注意（）
- 鱼胆虽能清热解毒，以毒攻毒，但饮食业中要求完整去除，防止中毒，烹调鱼类时加入适量食醋不仅可以解腥还可以降低可能产生的组胺引起的中毒。
- 下列能引起组胺中毒的鱼类是（） A: 金枪鱼 B: 鲤鱼 C: 鲩鱼 D: 鳜鱼
- 为了改善食品的色、香、味，我们经常在食物中加入某些食品添加剂。下列食品添加剂的使用不合理的是 A: 在烹饪食物时，加入适量食盐 B: 在饮料制作中，常加入适量的天然色素 C: 在烹饪鱼类食物时，加入适量食醋 D: 在火腿制作中，加入大量亚硝酸钠作为防腐剂
- 容易引起组胺中毒的鱼类是(。) A: 鲐鱼金枪鱼沙丁鱼秋刀鱼 B: 河豚鲱鱼竹荚鱼金枪鱼 C: 马面鱼金枪鱼沙丁渔河豚 D: 鲤鱼鲐鱼金枪鱼秋刀鱼