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  • 2022-06-28
    乳酸菌发酵剂应具有固有的()
    A: 酵母味
    B: 苦味
    C: 酸味
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    举一反三

    • 根据乳酸菌发酵终产物的不同,乳酸菌主要可以分为三种,其中不包括( )。 A: 同质型发酵乳酸菌 B: 异质型发酵乳酸菌 C: 厌氧性乳酸发酵剂 D: 兼性乳酸发酵剂
    • 葡萄酒变酸的原因是______。 A: 醋酸菌发酵产生醋酸 B: 乳酸菌发酵产生醋酸 C: 醋酸菌发酵产生乳酸 D: 乳酸菌发酵产生乳酸 E: 醋酸菌发酵产生丁酸
    • 酸奶的酸味主要来自()。 A: 酵母菌发酵 B: 添加乳酸 C: 添加柠檬酸 D: 醋酸调味 E: 乳酸菌发酵
    • 若啤酒发酵或冷贮过程中发生酵母自溶现象,将产生(),而影响啤酒风味。 A: 硫化氢 B: 日光臭 C: 带苦味的氨基酸 D: 带酸味的氨基酸 E: 酵母味
    • 酵母膨松面团中,面团产生酸味的主要来源是()。 A: 酵母菌 B: 醋酸菌 C: 乳酸菌

    热门题目

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    相关标签

      发酵剂 固有 有的 具有 酵母 酸味 苦味 发酵 乳酸菌 乳酸

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