关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-27 葱、蒜等香味是（）形成的。 A: 酶的作用 B: 焦糖反应 C: 天然 D: 高温作用 葱、蒜等香味是（）形成的。A: 酶的作用B: 焦糖反应C: 天然D: 高温作用 答案： 查看 举一反三 成品香味的形成有酶的作用、（）和高温作用等。 A: 生物合成 B: 酸碱中和 C: 理化反应 D: 乳化作用 成品香味的形成原因有（） A: 酶的作用 B: 生物合成 C: 高温作用 D: 蛋白变性 E: 水分蒸发 食品中葱、蒜的香气主要形成途径是什么_____。 A: 生物合成 B: 氧化作用 C: 风味酶的直接作用 D: Strecher降解 焦糖反应是加工中高温引起的糖的（）。 A: 乳化作用 B: 焦化作用 C: 中和反应 D: 上光作用 非酶褐变改变色泽，主要包括（）。 A: A乳化作用 B: B美拉德反应 C: C焦糖反应 D: D促色作用
