蔗糖易结晶，晶体生成细小，葡萄糖易结晶，晶体生成很大。
举一反三
- 下列叙述错误的是（）。 A: 蔗糖易结晶，晶体很大，而果糖和转化糖较难结晶 B: 葡萄糖的粘度随温度升高而增大，蔗糖反之 C: 在糖果糕点的生产中以应用高转化糖为宜 D: 用果糖，葡萄糖和淀粉糖浆可使维生素C的氧化反应降低10%～90%
- 蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成的结晶是 A: 葡萄糖 B: 麦芽糖 C: 果糖 D: 蔗糖
- 结晶一般希望生成颗粒小且粒度均匀的晶体。
- 结晶性聚合物有以下四种结晶形态:(1)单晶;(2)串晶;(3)球晶;(4)伸直链晶体,其生成条件一般为:高压下结晶生成( );高速搅拌时结晶生成( );浓溶液或熔体结晶生成( );极稀溶液中结晶生成( )。
- 下列糖与过量苯肼反应，最先生成黄色晶体（糖脎）的是 A: 果糖 B: 蔗糖 C: 葡萄糖 D: 乳糖