关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 花生、芝麻焙炒时产生的香气属于加热分解途径。（） 花生、芝麻焙炒时产生的香气属于加热分解途径。（） 答案： 查看 举一反三 焙烤食品香气产生的途径是加热时所发生的（） A: 羰氨反应 B: 焦糖化反应 C: 油脂的分解 D: 含硫化合物的分解 在小火焙炒时，使用水蒸气浴加热的原因是防止 高温时蒸发皿会炸裂 （ ） 用明火加热之前，为什么须在蒸气浴上加热焙炒？（ ） A: 除去水份 B: 除净乙醇，防止明火加热时引起燃烧 C: 防止飞溅 D: 防止温度太高，使产品发黄或分解 油料作物主要有（）。 A: A芝麻、花生、玉米 B: B花生、油菜、蚕豆 C: C花生、油菜、芝麻 D: D芝麻、油菜、玉米 在小火焙炒时，使用水蒸气浴加热的原因是防止 高温时蒸发皿会炸裂 （ ） A: 正确 B: 错误
