制作烤鸭时,在宰杀放血后,需要用( ) 的热水浸烫。
A: 62∼63℃
B: 70∼80℃
C: 100℃
D: 100∼150℃
A: 62∼63℃
B: 70∼80℃
C: 100℃
D: 100∼150℃
举一反三
- 肥育猪放血致死以后,要进行浸烫,以便腿毛,对于猪体在浸烫池中浸烫参数可以设置为()。 A: 时间30min,水温100℃ B: 时间5min,水温70℃ C: 时间30min,水温60℃ D: 时间5min,水温100℃
- 猪宰后浸烫脱毛，一般要求水温在（ ）以上。 A: 40℃ B: 60℃ C: 80℃ D: 100℃
- 去除甲鱼黑衣的方法是用热水烫制，水温应控制在______左右。 A: 80℃ B: 70℃ C: 90℃ D: 100℃
- 猪浸烫时水温要求为（）。 A: 50~55 ℃ B: 55~60 ℃ C: 58~63℃ D: 63~70℃
- 热水烫种要求水温（）℃。 A: 50-55℃ B: 70℃以上 C: 75-85℃ D: 100℃